Ihre Begeisterung für die Malerei begann schon als Kind und junge Erwachsene.

Nach einigen Jahren Pause und einem autodidaktischen Anfang, sorgte eine Freundin 2010 für den entscheidenden Impuls und die Wiedererweckung ihrer künstlerischen Ader. Diese nahm sie mit zu der Zusammenkunft Gleichgesinnter, die sich alle 14 Tage unter dem Dach der Diakonie trafen und gemeinsam arbeiteten. 2016 schloss sich Ulrike Jacob in Iserlohn dem CASA B mit wöchentlichen Treffs an und ist seit November 2025 nun auch Mitglied der Künstler-Gilde.

Zur Motivauswahl ihrer Acrylbilder sagt sie selbst: „Da ich ständig in der Natur unterwegs bin und die Berge liebe, findet sich das auch in meinen Bildern wieder. Berge, Landschaften, Tiere und Blumen gehören zu den Dingen, die ich in den Mittelpunkt meiner Arbeiten stelle.“ Und: „Mein Mann findet die Bilder toll und meine beiden Enkelkinder auch.“